Hotellmat mot nye høyder

Vi har alltid hatt bra mat på Hafjell, men nå snakker vi fremover kun mat med stor kjærlighet. Det sier hotelldirektør på Quality Hotel & Resort Hafjell, Richard Paulsen.

Bilde: Fra venstre Jonatan Sørfonden, vinkelner. Jan Erik Johansen Haugen, kjøkkensjef. Philipp Bauer, F&B manager. Richard Paulsen, hotelldirektør. Foto: Amalie Paulsen

Philipp Bauer er ansatt som F&B manager på Quality Hotel & Resort Hafjell. Bauer er utdannet  innen for Hotelmanagment ledelse i Düsseldorf. Han har flere års erfaring som både Sous-chef og restaurantsjef. De siste 6 årene har han arbeidet på Hotel Radisson Blue, Oslo. Restaurant HOS THEA, og restaurant Tjuvholmen Sjømagasin på Aker brygge. Philipp Bauer er født i Tyskland og har internasjonal erfaring fra: Practice, restaurant Falco (2star Michelin), Leipzig. Restaurant Vox 14points gault milleau, Berlin og restaurant Stadtpfeiffer (1star Michelin), Leipzig.
 
Jan Erik Johansen Haugen er ansatt som ny kjøkkensjef. Haugen kommer nå sist i fra Lundegården brasseri på Lillehammer. Haugen har også flere års erfaring fra Radisson blu Lillehammer og Radisson blu Beito. Jan Erik Johansen Haugen er medlem av prøvenemda i Oppland og medlem i kokkenes mesterlaug. Personlig er han opptatt av Norsk matkultur og gode sesong råvarer.
 
Jonatan Sørfonden er ansatt som vinkelner / sommelier  med ansvar for vinkurs for våre gjester og være hotellets kompetanse person på drikke. Sørfonden har vært assisterende restaurantsjef på hotellet det siste året.
 
Vi har alltid hatt bra mat på Hafjell, men nå snakker vi fremover kun mat med stor kjærlighet. Det sier hotelldirektør Richard Paulsen. Vår nye F&B manager og Kjøkkensjef rydder plass til ekte kjærlighetsmat. Her skal det produseres mye mer egen mat, så jeg gleder meg til høsten sier Paulsen. F&B manager Philipp Bauer startet 1 juli og vår nye kjøkkensjef starter 1 august men har brukt noen dager i juli til å bli kjent. Det nye Teamet er utrolig sultene på suksess og gleder seg til å ta hotellmaten opp mot nye høyder.